Il menù

Piatti tipici salentini

Il menù di Enoteca 15 Gradi è prettamente stagionale e in continua sperimentazione. La creatività dello chef Emanuele genera esperienze di gusto poliglotte.

“Dopo aver molto vagato – racconta lo chef - l’amore mi ha trattenuto qui. E qui, in ogni piatto c’è tutta la mia vita”.

A tavola non potete perdervi la carrellata di Antipasti di Terra, che vi accompagnerà in un viaggio culinario tra le ricette tradizionali salentine. L’estro dello chef vi porterà a sperimentare ricette tipiche rivisitate, come la classica crema di fave, che qui si arricchisce con calamari saltati o le orecchiette con le cime di rapa, che qui nascono dalla farina di grano Senatore Cappelli e incontrano anche la Pancetta di Suino Nero Calabrese.

 

Provate anche le ricette estere come il Gulash di Vitello della tradizione ungherese, o il Tomahawk di Carne Irlandese servito su Pietra Lavica o Pietra Ollare. Scegliete tra un delicato Stinco di Agnello o un ricco stufato di carne di cavallo.

 

Non solo carne, tra i primi trionfano i Ricci di Capelli con grano arso, dedicato ai vegetariani e gli spaghettoni con Pesce Spada, Porcini e Pomodori Datterini Gialli.

 

Pur essendo in Salento, qui assaggerete i migliori risotti tradizionali e le più innovative ricette: impossibile trovare altrove il Risotto alla Curcuma con Gamberoni, saltato con Prosecco Valdobbiadene e Sherry invecchiato 12 anni.

 

Chiudete in dolcezza con gli originali Balloon di Tiramisù bagnato con Caffè e rhum, accompagnato da pregiati distillati o bollicine.

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